Il corso è dedicato a chi si approccia per la prima volta al mondo vegan, a chi è già vegano e cerca nuovi spunti culinari, agli operatori del settore che vogliono aggiornarsi sulle tendenze del momento, ma soprattutto è un corso orientato a sfatare i miti antigastronomici che ritraggono questo tipo di cucina come spenta, depressiva e poco saporita. Sono 3 incontri serali con lo chef Martino Beria, dove imparare a creare ricette vegan dai colori vivaci, ingredienti profumatissimi e super nutrienti!

Lo Chef Martino Beria è fondatore de Lacucinavegetariana.it, collaboratore per le riviste Vegetariana e Vegan Life, di cui è lo chef ufficiale, e per le quali pubblica ricette e consigli ogni mese. Si occupa inoltre di formazione in ambito di cucina naturale e cruelty-free. In questo video un breve assaggio del suo approccio in cucina: guarda il video

Ecco il programma del corso
SENZA FIAMMA. LA CUCINA CRUDISTA  
Giovedì 4 giugno 2015, ore 20
Un approfondimento sulla cucina crudista, per scoprire come, con ingredienti semplici e genuini, e senza l’uso dei fornelli, si riescano ad ottenere piatti con valori nutritivi maggiori, alte proprietà antiossidanti, belli da vedere e buoni da mangiare! Barchette crudiste con formaggio di anacardi, tagliatelle bicolore con pesto fresco di rucola e mandorle, sushi raw al profumo di Polinesia: queste le ricette che verranno eseguite, oltre a tante informazioni storiche, tecniche, nutrizionali e reologiche.

CUCINA ESTIVA. RICETTE VELOCI con PRODOTTI DI STAGIONE  
Giovedì 11 giugno 2015, ore 20
Per stupire i vostri commensali in vista dell’estate con sapori esotici e prodotti di stagione, rigorosamente vegan! In questa lezione imparerete ad eseguire dei piatti di facile e veloce esecuzione, leggeri, freschi, saporiti e salutari, come il Tabbouleh Mediorientale, l’Indonesiana con cocco e tempeh piccante, l’insalata ai tre risi, venere, integrale e selvaggio.

VEGAN STREET FOOD  
Giovedì 18 giugno 2015, ore 20
Si parla tanto di street food, noi abbiamo il piacere di proporvelo in chiave vegana: il vostro stomaco ringrazierà. Ci addentreremo nei meandri dello street food reinterpretato con queste succulente ricette creative: # VJB. Vegan Junk Burger, Enchilladas calientes, Vegan Gyros, e tante chicche gastronomico-culturali.

L’abbinamento vini è a cura dell’immancabile Dame Rouge, vera professionista del vino, naso e palato sopraffini, che ci introdurrà in un breve viaggio tra vini naturali-biologici-biodinamici, in linea con le ricette che verranno realizzate durante il corso.

Il corso inizia giovedì 4 giugno per tre giovedì di fila, dalle 20.00 alle 22.30. Si terrà presso inOFFICINA, lo spazio ad alto tasso creativo di Via Fontane 87/A a Villorba, Treviso.

Le iscrizioni vanno effettuate (fino ad esaurimento posti, massimo 15 persone) scrivendo a cookiamo.scrivimi@gmail.com o telefonando a Giorgia 3479780123. La prenotazione è obbligatoria.