Il festival del baccalà è una cosa seria: una competizione che mette di fronte 32 agguerriti chef del Triveneto, stellati e non. Nei rispettivi ristoranti si sfideranno a colpi di baccalà salato o stoccafisso in piatti che siano in grado di solleticare e appagare palati popolari, tecnici e blasonati. Ogni chef, nella serata-evento, gareggerà con un antipasto, un primo e un secondo e sarà valutato in base alla bontà e all'originalità del piatto.
Donna Lucia Restaurant (vai alla pagina Facebook) coglie la sfida delle Confraternite del Baccalà e mercoledì 12 novembre presenta uno strepitoso menù preparato dallo chef Cristian Mometti. L'aspirazione è quella di creare il piatto “perfetto” da presentare all'EXPO 2015.
La competizione del Festival del baccalà sarà durissima e ci saranno tre gradi di giudizio: il primo i giudici-clienti, il secondo la giuria tecnica del comitato organizzatore e il terzo la giuria stellata. Se vuoi essere tra i giudici popolari partecipa alla serata del Donna Lucia.

Ecco il menù della serata
Aperitivo
chupa chups al pil pil di baccalà
insalata di stoccafisso con pomodorini e olive taggiasche
scartosso di baccalà
pane nero e baccalà mantecato
VO’ Chardonnay dosaggio zero M.C. “Vallarom”

Antipasto
baccalà in tartare, cipollotto fresco, miyagawa e frozen al Moskow Mule
Blanc de Morgeux et de la Salle “Cave du vin blanc de Morgeux et de la Salle”

Primo
“sopa coada” di stoccafisso in vasocottura con broccolo fiolaro
Etza “Radoar”

Secondo
baccalà confit, zucca al timo, cardo glassato e scalogno caramellato
Cinqueterre “Forlini Capellini”

Dessert
flan di marroni, ricotta di capra e gelato alle nocciole tostate
vino Santo Trentino “Francesco Poli”

55€ a persona bevande incluse

Foto di ©Ezio Prandini