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DeGusto
16.09
Il Gambrinus vince il premio Bravo Bio 2013

Il locale più gustosamente biofriendly del 2013 è il Gambrinus. Il ristorante ha appena vinto il prestigioso premio Bravo Bio 2013 per la valorizzazione dei prodotti e dei piatti biologici.

Al Sana di Bologna, il Salone Internazionale del Biologico e del Naturale, il Gambrinus è uno dei tre vincitori ex equo del premio Bravo Bio che viene assegnato ai locali che hanno reso i prodotti biologici i protagonisti dei loro piatti e delle loro ricette. Da metà maggio, infatti, il ristorante ha introdotto, accanto al tradizionale menu, un percorso parallelo di degustazione che si snoda fra il totalmente vegano e l’ibrido. Il nuovo progetto di cucina etica e responsabile “Con+Testa”, ideato dallo chef Pierchristian Zanotto, presenta piatti a basso impatto energetico, leggeri, equilibrati nell’apporto di calorie e grassi. Le pietanze sono preparate con ingredienti a km zero e provenienti da agricoltura biologica che cambiano ogni 30 giorni seguendo il ritmo delle stagioni, i cicli della natura e la disponibilità dei prodotti. Il menù green, basato su deliziosi piatti vegetariani e per celiaci, invita a scegliere un consumo intelligente e moderato della carne di qualità e a mangiare pesce sostenibile, privilegiando il pescato locale e preservando le specie protette o a rischio di estinzione.

Per Parco Gambrinus (vai alla pagina Facebook), la scelta della cucina etica e sostenibile si inserisce all’interno di una serie di interventi che il ristorante ha da tempo introdotto in favore del risparmio energetico e della riduzione dei rifiuti, come la sostituzione progressiva di tutte le lampadine ad incandescenza, la diminuzione del consumo dell’acqua, l’uso di posate e stoviglie biodegradabili durante gli eventi all’aperto, il riciclo delle ramaglie del parco, della cenere del camino e degli scarti vegetali della cucina che vengono impiegati come compost per le piante del giardino. Il ristorante è inoltre immerso nello splendido scenario di un secolare parco tra rigogliosi prati, alberi, ruscelli e laghetti di acqua fresca. Non resta quindi che provare questo menu “Con + Testa” con i prodotti freschi dell’autunno.



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